Jahres-Archive: 2020

Flanksteak

Der BBQ Klassiker! Das Flank Steak ist auch unter der Bezeichnung kleine Bavette, Hose oder Dünnung bekannt und ist ein Teilstück aus dem Bauchlappen. Es hat vergleichsweise lange Fasern und muss daher nach dem Braten oder Grillen unbedingt GEGEN die Faser aufgeschnitten werden. Somit vermeiden Sie eine „kauintensive“ Angelegenheit… Zubereitungs-Tipp Grill-Methode 4min/4min/10min:Fleisch für 4 Minuten je…

Teres Major / Metzgerstück

Zart wie ein Filet, kräftig im Geschmack….. klasse! Der Teres Major-Muskel ist ein Teil vom dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter und wird auch als Metzgerstück, Petite Tender oder flaches Filet bezeichnet. Der Cut kann entweder kurz gebraten als Steak oder als Filet Medaillons serviert werden. Zubereitungs-Tipp Grill-Methode 90-90-90-90:Fleisch für 90 Sekunden auf dem…