Teres Major / Metzgerstück
Zart wie ein Filet, kräftig im Geschmack….. klasse! Der Teres Major-Muskel ist ein Teil vom dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter und wird auch als Metzgerstück, Petite Tender oder flaches Filet bezeichnet. Der Cut kann entweder kurz gebraten als Steak oder als Filet Medaillons serviert werden. Zubereitungs-Tipp Grill-Methode 90-90-90-90:Fleisch für 90 Sekunden auf dem…